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Recipe
005
神田 えり子／オトナのたしな実
サバ缶で簡単！梅酢サバ唐揚げ
サバ缶を使って手軽に作れる、さっぱり爽やかな梅酢サバ唐揚げ。下味に梅酢を加えることで、 魚の旨みを引き立てながら後味は軽やかに仕上がります。外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。忙しい日でも簡単に楽しめる、食欲をそそる和風アレンジの一品です。
［材料］ 2〜3人分
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サバの水煮缶⋯⋯⋯⋯⋯2缶
【調味液】
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梅酢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1〜1.5
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酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1
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すりおろししょうが⋯⋯⋯小さじ1〜2
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片栗粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
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揚げ油⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
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サバ水煮缶⋯⋯⋯⋯1缶
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しその葉⋯⋯⋯⋯⋯適量
［作り方］1人分
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ボウル（またはビニール袋）に、水気を軽く切ったサバを入れる
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調味液の材料を入れ、10分ほどなじませる
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片栗粉をやさしくまぶす
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180℃の油で揚げる（またはフライパンで揚げ焼き）
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表面がカリっとしてきたら完成
※梅酢（オトナのたしな実 梅唐揚げの素）は、オンラインショップでご購入いただけます。
オトナのたしな実 オンライン ショップHP
おいしく作るポイント
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サバは水煮缶を使うことで、短時間で仕上がり、骨まで食べられて栄養も豊富です
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仕上げに青紫蘇や梅肉を添えると、さらにさっぱりと食べられます
About the Producer
生産者紹介
梅酢／オトナのたしな実 梅酢唐揚げの素
使用する梅酢は、御前崎市の神田農園で収穫された梅を使い、梅干しを作る工程で生まれたもの。「オトナのたしな実 梅酢唐揚げの素」は、この梅酢をそのまま活かした商品である。
サバの水煮缶／ 小川さば水煮缶（焼津漁港産）
「たもすくい網漁」と呼ばれる漁法で漁獲された「焼津小川のさば」と、駿河湾海洋深層水を直火窯でじっくり炊き上げた「あらしお」を使用した、こだわりのさば水煮。栄養価も高く、手軽に料理に使える。
しその葉／風のマルシェ御前崎 （地元のファーマーズマーケットにて購入）
風のマルシェ御前崎は、御前崎市をはじめ、近隣の農家で大切に育てられた旬の野菜や果物など、おいしい農産物が毎日届く直売所。
Project Background and Objectives
開発の目的・背景
忙しい日常の中でも、手軽に魚料理を取り入れてもらうことを目的に開発した。缶詰や梅酢といった身近な食材を活用することで、栄養価が高く、繰り返し作りやすい家庭向けメニューとし、地域食材や加工品の新たな使い方を提案している。
メニュー開発者の紹介
神田 えり子
オトナのたしな実
神奈川県藤沢市出身。結婚を機に静岡県へ移住。 静岡朝日テレビ「とびっきりしずおか」「エンジョイDIY」などの番組で、17年間リポーターとして活躍する。 現在はフリーアナウンサーとして、司会や映画インタビュアー、舞台挨拶、パネルディスカッションのコーディネーターを務めるほか、商工会議所などでアナウンス研修や新人研修の講師も担当している。番組取材で訪れた酒蔵をきっかけに日本酒の魅力に目覚め、利酒師を取得。静岡の食と酒に関わる経験を重ねるなかで、2024年に「たしな実」を創業した。現在はアナウンス業の傍ら、義両親が丹精込めて育てた梅や甘夏などを使い、日本酒にも合う“大人の味わい”の加工品づくりに小さな工房で取り組んでいる。
取組情報
静岡の地酒に寄り添うおつまみづくりを目指し、「そのままでも美味しく、簡単にアレンジできる」をコンセプトに商品を展開。料理が苦手な人でも使いやすいよう工夫し、炊き立てのごはんや豆腐に合う「きざみガリねり梅」、じゃがいも・パスタ・パンなど幅広い料理に活用できる「大葉らっかジェノベ」などを開発している。 また、保存料や化学調味料を使用せず、昔ながらのシンプルな材料のみで加工。食材本来の味わいを大切にしながら、日々の食卓に取り入れやすい商品づくりに取り組んでいる。 静岡の豊かな食材と日本酒文化を背景に、地域の恵みを活かした新しい食の楽しみ方を提案している。
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