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Recipe
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吉田 喜久子／株式会社r8/かん吉清水店 女将
帰って焼いて5分で 【豚丼】
忙しい日でも手軽に楽しめる、焼くだけ簡単「豚丼」。豚肉をさっと焼き、ごはんにのせる だけで、香ばしい旨みが広がります。甘辛い味付けが食欲をそそり、短時間でも満足感のある一杯に。帰宅後わずか5分で仕上がる、日常に寄り添う時短ごはんです。まさに「神のタレ」
［材料］ 2人分
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豚バラ薄切り肉⋯⋯⋯⋯⋯200〜250g※ロースでも可（ややさっぱり）
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ごはん⋯⋯⋯⋯⋯⋯丼2杯分
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神のタレ⋯⋯⋯⋯⋯大さじ２
［作り方］
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フライパンを中火で熱し、油はひかずに豚肉を焼く （バラ肉なら脂が出る）
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肉の色が変わったら玉ねぎを入れて軽く炒める
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タレを全部入れて弱め中火にし、1〜2分煮絡める→ 煮詰めすぎ注意（照りが出たらOK）
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180℃の油で揚げる（またはフライパンで揚げ焼き）
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丼にごはんを盛り、具とタレをかける
おいしく作るポイント
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うなぎのタレが余った時におすすめ
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おろししょうが、ニンニクを入れてもおいしい
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豚の油と神のタレがよくあい、ご飯が進む味
※神のタレは、かん吉清水店の店舗またはオンラインショップでご購入いただけます。
かん吉清水店 オンライン ショップHP
About the Producer
生産者紹介
豚バラ薄切り肉／ふじのくにいきいきポークを使用
静岡県が系統造成した最高の種豚を使用し、厳選した飼料を与えて育成。脂が甘く柔らかい豚バラです。
神のタレ／かん吉清水店
国産鰻の頭と骨を炭火でじっくり焼いてから、醤油やみりんと一緒に煮て旨みを引き出して作った万能調味料。
Project Background and Objectives
開発の目的・背景
忙しい日常の中でも、静岡ならではの食材や調味料の魅力を気軽に味わってもらうことを目的に開発した。鰻文化を背景に持つ静岡の食の価値を、家庭料理として取り入れやすい形で提案し、地域の食文化や加工品の認知向上につなげることを狙いとしている。
メニュー開発者の紹介
吉田 喜久子
株式会社r8/かん吉清水店 女将
しずおか食の仕事人 2015年、両親が築いた「かん吉清水店」を引き継ぎ、夫婦で店を営む。 2022年には法人化し、株式会社r8を設立。社名には「半径8メートルの人を幸せにする」という想いを込め、家族やスタッフ、お客様など身近な人々の笑顔を原点に、食の価値創造と店づくりに取り組んでいる。 より多くのお客様においしい鰻を届けるため、メニュー開発やサービスの向上にも日々力を注いでいる。 2026年には、静岡市ガストロノミーツーリズム推進協議会主催「静岡ベストシェフアワード」に挑戦し、ノミネートシェフに選出。地域の食文化を未来へつなぐ料理人として、静岡の魅力を発信している。
取組情報
「美味しい幸せを届けたい」という思いを大切に、かん吉は最高の鰻料理を追い求めている。活きた鰻を店内でさばき、炭火で一気に焼き上げる関西風の地焼きにこだわり、鰻本来の風味を最大限に引き出し提供している。 2019年には、老舗うなぎ屋かん吉の秘伝のタレを商品化した「神のタレ」を発売。国産うなぎの旨みをたっぷり含んだ万能調味料で、 肉・魚・野菜など幅広い料理に使えることから、手軽に美味しい料理を作りたい人に支持されている。
さらに、店内でデジタル三味線やマジックショーなど、プロのパフォーマーによる「ゼロ距離エンタメ」を実施し、うなぎ料理とエンターテインメントを同時に楽しめる新しい体験を提供。こうした取り組みを通じて、「うなぎ屋」の枠を超えた魅力を発信し続けている。
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