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Recipe
004
神田 えり子／オトナのたしな実
梅酢でさっぱり！鶏の梅唐揚げ
梅の香りがする特製だれに鶏肉をくぐらせ、軽やかな味わいに仕上げた梅唐揚げ。梅酢のほどよい酸味が コクを引き締め、揚げ物でありながら後口はすっきり。ひと口噛むごとに広がる旨みと爽やかさが食欲を誘い、食卓に季節感を添えてくれる、和のアレンジが光る一皿です。
［材料］ 2〜3人分
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鶏肉（もも肉 又は むね肉）⋯⋯400g（1枚程度）
【調味液】
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梅酢⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1〜1.5
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酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1
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すりおろしにんにく⋯⋯⋯⋯小さじ１～2
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片栗粉⋯⋯⋯⋯適量
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揚げ油⋯⋯⋯⋯適量
［作り方］1人分
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鶏肉を食べやすい大きさに切る
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調味液を加えて揉みこむ
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10〜20分なじませる
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片栗粉をまぶす
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180℃で片面3〜5分ずつ揚げ、表面がきつね色になったら完成！
※梅酢（オトナのたしな実 梅唐揚げの素）は、オンラインショップでご購入いただけます。
オトナのたしな実 オンライン ショップHP
おいしく作るポイント
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梅酢は商品によって塩分濃度が違いますので、お好みで量を調整してください。（オトナのたしな実梅唐揚げの素は塩分濃度約２０％）
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二度揚げするとさらにカラッと仕上がります。
About the Producer
生産者紹介
鶏肉／青木養鶏場（富士宮市）
青木養鶏場では、こだわりの餌と富士山の伏流水を与えて鶏を育てている。そのため肉に独特のクセがなく、ヘルシーで食べやすい鶏肉となる。自家処理によって鮮度と品質を徹底的に管理し、安心・安全な鶏肉を提供している。
梅酢／オトナのたしな実 梅酢唐揚げの素
使用する梅酢は、御前崎市の神田農園で収穫された梅を使い、梅干しを作る工程で生まれたもの。「オトナのたしな実 梅酢唐揚げの素」は、この梅酢をそのまま活かした商品である。
Project Background and Objectives
開発の目的・背景
家庭で人気の高い鶏のから揚げに梅酢を取り入れることで、地域で生産される加工品を日常の食卓で自然に使ってもらうことを目指して開発を進めた。梅酢ならではのさっぱりとした風味や、やわらかな酸味を加えることで、定番料理に新しい魅力を生み出し、家庭料理の幅を広げることを狙っている。
メニュー開発者の紹介
神田 えり子
オトナのたしな実
神奈川県藤沢市出身。結婚を機に静岡県へ移住。 静岡朝日テレビ「とびっきりしずおか」「エンジョイDIY」などの番組で、17年間リポーターとして活躍する。 現在はフリーアナウンサーとして、司会や映画インタビュアー、舞台挨拶、パネルディスカッションのコーディネーターを務めるほか、商工会議所などでアナウンス研修や新人研修の講師も担当している。番組取材で訪れた酒蔵をきっかけに日本酒の魅力に目覚め、利酒師を取得。静岡の食と酒に関わる経験を重ねるなかで、2024年に「たしな実」を創業した。現在はアナウンス業の傍ら、義両親が丹精込めて育てた梅や甘夏などを使い、日本酒にも合う“大人の味わい”の加工品づくりに小さな工房で取り組んでいる。
取組情報
静岡の地酒に寄り添うおつまみづくりを目指し、「そのままでも美味しく、簡単にアレンジできる」をコンセプトに商品を展開。料理が苦手な人でも使いやすいよう工夫し、炊き立てのごはんや豆腐に合う「きざみガリねり梅」、じゃがいも・パスタ・パンなど幅広い料理に活用できる「大葉らっかジェノベ」などを開発している。 また、保存料や化学調味料を使用せず、昔ながらのシンプルな材料のみで加工。食材本来の味わいを大切にしながら、日々の食卓に取り入れやすい商品づくりに取り組んでいる。 静岡の豊かな食材と日本酒文化を背景に、地域の恵みを活かした新しい食の楽しみ方を提案している。
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