1998年イタリアへ渡りミラノとフィレンツェで4年半の修業を積み、帰国後、静岡県藤枝市でイタリアンレストラン「NORI」をオープン、オーナーシェフとして16年間経営。現在は、管理栄養士の妻ERI（西谷英里）とともに「NORI and ERI」という新たなブランドを立ち上げ、こだわりの静岡食材を使った様々な商品を開発・販売している。