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Recipe
004
神田 えり子／オトナのたしな実
梅酢でさっぱり！鶏の梅唐揚げ
梅の香りがする特製だれに鶏肉をくぐらせ、軽やかな味わいに仕上げた梅唐揚げ。梅酢のほどよい酸味がコクを引き締め、揚げ物でありながら後口はすっきり。ひと口噛むごとに広がる旨みと爽やかさが食欲を誘い、食卓に季節感を添えてくれる、和のアレンジが光る一皿です。
［材料］ 2〜3人分
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鶏肉（もも肉 又は むね肉）⋯ ⋯400g（1枚程度）
【調味液】
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梅酢⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1〜1.5
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酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯大さじ1
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すりおろしにんにく⋯⋯⋯⋯小さじ１～2
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片栗粉⋯⋯⋯⋯適量
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揚げ油⋯⋯⋯⋯適量
［作り方］1人分
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鶏肉を食べやすい大きさに切る
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調味液を加えて揉みこむ
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10〜20分なじませる
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片栗粉をまぶす
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180℃で片面3〜5分ずつ揚げ、表面がきつね色になったら完成！
※梅酢（オトナのたしな実 梅唐揚げの素）は、オンラインショップでご購入いただけます。
オトナのたしな実 オンライン ショップHP
おいしく作るポイント
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梅酢は商品によって塩分濃度が違いますので、お好みで量を調整してください。（オトナのたしな実梅唐揚げの素は塩分濃度約２０％）
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二度揚げするとさらにカラッと仕上がります。
About the Producer
生産者紹介
鶏肉／ふじのくに いきいきどり
富士山麓などの自然豊かな環境で育てられた静岡県のブランド鶏。6種類のハーブ配合飼料で育てられ、臭みが少なく、ほどよい歯ごたえとコクのある味わいが特徴である。※スーパーで購入できる鶏肉でも代用可能だが、「ふじのくに いきいきどり」を推奨する。
梅酢／オトナのたしな実 梅唐揚げの素
使用する梅酢は、御前崎市の神田農園で収穫された梅を使い、梅干しを作る工程で生まれたもの。「オトナのたしな実 梅酢唐揚げの素」は、この梅酢をそのまま活かした商品である。
Project Background and Objectives
開発の目的・背景
家庭で人気の高い鶏のから揚げに梅酢を取り入れることで、地域で生産される加工品を日常の食卓で自然に使ってもらうことを目指して開発を進めた。梅酢ならではのさっぱりとした風味や、やわらかな酸味を加えることで、定番料理に新しい魅力を生み出し、家庭料理の幅を広げることを狙っている。
メニュー開発者の紹介
神田 えり子
オトナのたしな実
静岡県内の情報番組リポーターを経て、現在はフリーアナウンサーとして活動。取材を通して出会った静岡の豊かな食文化と日本酒に魅了され、2024年に御前崎市で食品ブランド「オトナのたしな実」を立ち上げる。「すっぱい・しょっぱい・ほろ苦い」オトナ味をコンセプトに、素材本来のおいしさを大切にした商品づくりを行い、その魅力を生かしたレシピも提案しています。御前崎の太陽と海風が育てた実りに、新しい物語を。 詳しくは「オトナのたしな実」で検索してください。
取組情報
364日晩酌を楽しむ自身の経験から、「お酒に寄り添う、簡単でおいしい一品を届けたい」という思いで「オトナのたしな実」シリーズを開発。 保存料や化学調味料を使わない「昔ながらの梅干し」をはじめ、「きざみガリねり梅」や、「つまみになるジャム」をコンセプトにした「甘夏酒粕マーマレード」など、素材本来の味わいを生かした商品づくりを行っています。御前崎の太陽と海風が育てた恵みを通して、新しい食の楽しみ方を提案し続けます。
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