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Recipe
008
志村 美和／梅ヶ島コンヤ温泉 大野木荘
腸活ランチ／ 無限に食べられる「腸活サラダ」
旬の野菜をたっぷり使い、軽やかな味わいに仕上げた「腸活サラダ」。シャキッとした食感とバランスの良いドレッシングが重なり、思わず箸が止まらなくなる一皿です。素材本来の彩りと栄養を活かし、体にやさしく満足感もあってヘルシー。毎日でも食べたくなるサラダです。
［材料］ 1人分
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お好きな野菜やフルーツ、オイルを用意（キャベツ・レタス・トマト・芽キャベツ・するがエレガント・ナッツ・ピーナッツ・炒りごま・ごま油・オリーブ油 など）
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食べるお茶・発酵ほろに プレーン味 ⋯適量
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塩⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
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［作り方］
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キャベツ、レタス、トマト、芽キャベツ、するがエレガント、マカデミアナッツやピーナッツ、炒りごまなど、お好きな野菜、フルーツ、ナッツ類そしてお好みの油（ごま油やオリーブ油など）をご用意してください。
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静岡梅ヶ島生まれの「食べるお茶・発酵ほろに プレーン味」適量と①をボールに入れて混ぜ合わせ、かるーく塩を振って召し上がってください。
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おいしく作るポイント
※するがエレガントやグレープフルーツなどのスッキリとした柑橘フルーツとマカデミアナッツやピーナッツなどのナッツ類は「食べるお茶・発酵ほろに 」と相性が良く引き立ちます。「食べるお茶・発酵ほろに 」を入れると“腸活メニュー”になります
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※食べるお茶・発酵ほろに は 隠れ茶を守る会のオンラインショップで ご購入いただけます。
隠れ茶を守る会 オンラインショップHP
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About the Producer
生産者食材紹介
野菜やフルーツ （キャベツ・レタス・ トマト・するが エレガントなど）
食べるお茶・発酵ほろに ／ 隠れ茶を守る会
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静岡梅ヶ島で“隠れ茶を守る会”と東京農業大学が共同開発した日本初の「食べる乳酸発酵茶」。カテキンと乳酸菌を100％摂り込めるスーパーフード。
Project Background and Objectives
開発の目的・背景
食べるお茶・発酵ほろに の身体にやさしい特長に着目し、日常的に無理なく取り入れられるヘルシーメニューとして開発した。発酵による旨味とお茶の風味を活かし、簡単に食べられる健康的な一品として提案している。また、旬の野菜を組み合わせることで季節感と食感を楽しめるランチに仕上げ、日々の食卓に取り入れやすい形にした。
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メニュー開発者の紹介
志村 美和
梅ヶ島コンヤ温泉 大野木荘 女将
しずおか食の仕事人 静岡市出身。
葵区梅ヶ 島の茶農家に生まれる。 小学生の頃に生家が旅館業へ転業したことをきっかけに、幼い頃から家業を手伝いながら育つ。 大阪の辻学園調理専門学校で学び、卒業後は静岡市内の料亭や居酒屋などで和食の修業を重ねた。 30歳からは創業者である父のもとで料理を中心に旅館経営に携わり、現在は女将・料理長・代表取締役を兼任。 梅ヶ島の豊かな自然と清らかな水に育まれた四季の恵みを大切にし、地元の新鮮な食材を生かした料理で訪れる人々をもてなしている。 地域の食文化と山の恵みを生かした料理づくりに取り組み、梅ヶ島ならではの味わいを伝えている。
取組情報
梅ヶ島エリアの山の幸を生かした料理づくりや、生産者との交流を通じた地域食材の活用が評価され、2023年度「ふじのくに食の都づくり仕事人」に選出。さらに2024年には、その中でも特に優れた活動を行う料理人に贈られる「The 仕事人 of the year」に選ばれた。 また、2023年の「令和版・家康のてんぷらコンテスト」では、梅ヶ島産わさびの葉で徳川家の家紋を表現した創作天ぷらが評価され、グランプリを受賞。地域食材の魅力と物語性を生かした料理として注目を集めた。 加えて、梅ヶ島コンヤ温泉「大野木荘」は2024年「温泉宿・ホテル総選挙2024」（内閣府・環境省・総務省・経済産業省・観光庁後援）において、中部エリア「泉質自慢」部門で1位、全国「美肌」部門で5位を獲得。こうした取組を通じて、梅ヶ島の食と温泉の魅力を広く発信している。
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